不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿
又到了吃青团的季节了，看了网上的各种方子，想起小时候吃青团都是用老家做猪儿粑的磕粉做的，虽然都是糯米粉，但是糯米粉的制作工序有些不一样，我觉得磕粉做的会更软糯一些，冰箱放了几天了，也没有发现会变硬呀～
吃多了蛋黄馅和各种馅儿，今年还是想吃老家的猪儿粑馅儿，加了冬笋～小时候的味道啊~~香极了……主要是这个馅儿之后可以用来各种煮面拌面炒饭包包子...超级好吃~太适合我这种懒人了.!!尝尝吧~~
用料
| 红桥磕粉(没有就用水磨糯米粉) | 135克 |
| 澄粉 | 15克 |
| 艾草粉 | 10克 |
| 温水 | 110克(大约) |
| 猪油 | 一小勺 |
| 五花肉末 | 适量 |
| 宜宾芽菜 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 冬笋(春笋) | 适量 |
| 老姜 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法
冬笋(春笋),老姜，切碎
![不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第2张]( "不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第2张")
锅里放油，冷油下锅再开火炒肉馅
![不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第3张]( "不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第3张")
加入笋末，姜末
![不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第4张]( "不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第4张")
翻炒一会儿，加点盐
![不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第5张]( "不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第5张")
再下宜宾芽茶翻炒一会儿，起锅关火再放花椒面，然后放凉备用，用的时候再加小葱
![不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第6张]( "不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第6张")
准备青团皮的材料
![不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第7张]( "不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第7张")
艾草粉加温水混匀
![不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第8张]( "不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第8张")
再加入到磕粉(糯米粉)和澄粉中，加一小勺猪油
![不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第9张]( "不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第9张")
混合成无干粉的面团
![不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第10张]( "不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第10张")
揉至表面光滑(如果太干就再加一点儿水,千万不要加多了)面团就是稍微偏干的状态的，蒸熟就很软了
![不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第11张]( "不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第11张")
分成八份，我分的一份大概35g
![不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第12张]( "不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第12张")
开水上锅蒸八分钟左右，中途敞气一次即可
![不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第13张]( "不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第13张")
皮薄馅儿多呢~~
![不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第14张]( "不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法步骤图 第14张")
小贴士
炒肉馅儿的时候油不要太少，太少了会不好吃，合适就好
蒸熟的青团吃不完放进冰箱冷藏几天都不会变硬的哦
