青团，软糯Q弹三天不变硬哦

实验了多次，目前很满意的配方。
青团皮软糯Q弹，三天之内口感都是很好的。我个人最喜欢第二天的口感，非常Q弹。
馅料用了绿豆沙与咸蛋黄肉松。我一直不太爱吃纯咸蛋黄肉松版的，总是觉得太咸了。加入绿豆沙之后，口感顿时清新了很多，好吃得完全停不下来！

用料  

青团，软糯Q弹三天不变硬哦的做法  

1. 咸蛋黄表面刷少许高度白酒，烤熟或蒸熟

2. 碾碎后过筛

3. 过筛后细腻的咸蛋黄

4. 将绿豆沙、肉松、咸蛋黄拌匀

5. 分成20克一份，搓圆，待用

6. 艾草择去老梗，只要叶子与嫩芽，洗净

7. 锅中放入水烧开，加小苏打，放艾草煮一两分钟

8. 捞出用清水洗几遍

9. 挤干水分

10. 放搅拌机中，加少量能让机器搅打起来的水，打成艾草糊

11. 取约260克艾草糊放入锅中加热至边缘冒泡，加1克小苏打拌匀

12. 趁热倒入糯米粉中，加入油，用筷子迅速拌匀（因为每个人的艾草糊中水分含量不同，可能要根据实际情况调整粉的用量）

13. 揉成团

14. 澄粉中加入白糖，以画圈的方式倒入开水，迅速用筷子拌匀

15. 将澄面面团与糯米面团放在一起

16. 反复揉匀

17. 取40克青团皮，搓圆，再捏成中间厚边缘薄的面皮

18. 放入馅料

19. 用虎口将面皮慢慢向上提

20. 收口，搓圆

21. 蒸锅内水烧开。青团垫油纸，放入蒸锅中（或者蒸锅内刷油）

22. 冒汽后中火蒸约8分钟。趁热在表面刷少许无气味的植物油

23. 晾至不烫手后用保鲜膜包起来，三天内吃完。

24. 好好吃，完全停不下来！

25. 还做了玫瑰红豆馅的，也很好吃

小贴士

1.吃不完的青团可以冷冻保存，吃的时候再蒸一下。或者直接将生团子冷冻保存，吃的时候再蒸熟即可。