黄哈儿菌香黄焖肥牛标准操作流程

用料  

黄哈儿菌香黄焖肥牛标准操作流程的做法  

1. 辅料:青小米辣25g、红小米辣25g、高汤600g、油50g、金针菇
   150g青笋150g

2. 肥牛腌制加入蛋清1个盐1g、鸡精3g味精3g，轻轻拌匀放入生粉3g抓匀即可

3. 1000g水20g盐加入配菜煮30秒捞出放入盘中垫底

4. 肥牛焯水，1000g水煮开小火烫15秒捞出

5. 锅中加入高汤、黄焖酱煮开滤渣，下入焯水的肥牛烫5秒，沟薄芡倒入盘中，锅中倒入油，青红小辣椒炒香淋入盘中即可