形得三分好奇心味得十分客称心特色美食黄哈儿造 ——吊锅烧鸡公
用料
黄哈儿吊锅烧鸡公标准操作流程的做法
辅料:蒜子30g、泡姜片30g、子弹头20g、干青花椒4g、鸡精10g味精8g芝麻5g米酒30g、泡小米椒30g、高汤1000g、芋儿200g、木耳100g、黄花50g小米辣碎30g
鸡块砍块洗净沥干水分、木耳黄花泡水发涨焯水备用,芋儿蒸熟打底备用。
鸡块200度油温炸至定型,将高汤兑水煮料熬2分钟过滤渣倒入高压锅中,下入小米辣碎、飘香油2号、老火锅底料压15分钟
锅中加入色拉油50g,把蒜子、泡姜片、泡小米辣炒香加入压好的鸡块烧制,下入米酒,收汁装盘:将芝麻、子弹头辣椒、花椒炝油即可。
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