用料
黄哈儿菌香黄焖鱼头标准操作流程的做法
辅料:豆腐400g、蒜苗20g姜丁20g蒜子100g、干葱头100g料酒30g鸡精5g味精5g猪油100g、高汤600g
鱼头洗干净改刀按摩腌制备用;腌制比例(姜20g,葱20g,盐6g,鸡精5g味精5g料酒30g,胡椒粉3g)
将鱼头用220度油温炸至外酥里嫩;
取砂锅一个,下入猪油烧热,将姜、蒜干葱头炒香,鱼头平铺,豆腐平铺,加入调好的汤汁,加盖焗20分钟,放入蒜苗装饰即可。(可将鱼头,豆腐捞出,汤汁过滤在淋上盘中。)
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