黄哈儿麻辣纸包鱼标准操作流程
用料
| 清江鱼 | 1.8-2.2斤 |
| 麻辣料 | 125g |
| 飘香油 | 80g |
| 调味粉 | 15g |
黄哈儿麻辣纸包鱼标准操作流程的做法
辅料·鸡精10g、白糖5g、胡椒粉3g姜丁拍蒜各40g、清
水300g、啤酒50g，自制辣椒段80g、辣王段10g、花椒油15g鱼宰杀洗净改刀备用
辣椒段制作(新一代辣椒40g辣王段10g，混合花椒10g，比例可同步扩大，先煮水在用油炸制红亮即可)
电烤炉刷一层油铺上吸油纸鱼平铺，将以上主辅料均匀搅拌淋在鱼上，包好，用夹子夹紧(注意:不能漏气)煮15分钟后可打开浇汁4打开纸点缀配料(干辣椒香菜小麻花)，比例可同步扩大，做好的辣椒呈红色。
小贴士
2.2斤以上，2.6斤以下多加5g盐
