白切鸡快手菜

对头
做白切鸡的秘诀就是
选鸡很重要！
一定要大自然的母鸡🐔
跟卖菜阿姨说要一只肥瘦相间的三黄鸡即可

菜谱
主料
三黄鸡半只
（2人份）


佐料
葱、姜、盐、料酒
生抽、老抽、芝麻油
（适量）

冰水或者加冰块的冷水
（划重点）


第二步！
一定要非常温柔仔细
把三黄鸡洗干净
控干水分

第三步！
锅里放入没过鸡的冷水，大火煮沸后
放入鸡、姜片、适量料酒、半勺盐、葱结。
接着大火煮8～10分钟
当中用筷子把鸡翻身
我煮了9分钟左右
（用筷子戳一下鸡，差不多没有血色关火）

焖30分钟
期间可以准备冰水和蘸料

第四步！
30分钟后
把鸡捞出来放入容器中
先用冷水降温
再用冰水浸泡5分钟
这样的鸡肉质紧致，鸡皮又脆又嫩

第五步
秘制调料来啦～～

2勺原味鸡汤
2勺生抽
半勺老抽
一丢丢糖
葱、姜末、麻油撒入

酱酱～就完成啦！
是不是敲简单！

最后一步！
切鸡装盘用香菜点缀
！！！
真是一道可口的佳肴啊

用料  

白切鸡快手菜的做法  

1. 把三黄鸡洗干净
   控干水分，葱姜香菜准备好。

2. 锅里放入没过鸡的冷水，大火煮沸后
   放入鸡、姜片、适量料酒、半勺盐、葱结。
   接着大火煮8～10分钟
   当中用筷子把鸡翻身
   我煮了9分钟左右
   （用筷子戳一下鸡，差不多没有血色关火）
   
   焖30分钟
   期间可以准备冰水和蘸料
   

3. 30分钟后
   把鸡捞出来放入容器中
   先用冷水降温
   再用冰水浸泡5分钟
   这样的鸡肉质紧致，鸡皮

4. 一定要浸到彻底凉哦

5. 秘制调料来啦～～
   
   2勺原味鸡汤
   2勺生抽
   半勺老抽
   一丢丢糖
   葱、姜末、麻油撒入
   
   酱酱～就完成啦！
   是不是敲简单！

6. 开吃！

小贴士

一定要冰水哦，不然不好吃。