蜜渍金桔酱 奶奶的秘方

小时候，住在南方的奶奶一到寒冬腊月，就会从市场里挑回来一大袋金桔，“金桔吃了润喉、化痰、消食、还可以预防感冒…..”在奶奶的唠叨声里金桔一直都接近于包治百病的万能药。不过，和大多数小朋友一样，我知道金桔是个好东西，可偏不爱那股子刺鼻的味道，奶奶没有强迫我吃，而是变着法子，每年用冰糖熬一罐子甜甜香香的金桔酱，泡水喝、涂在面包上吃，不知道是不是奶奶金桔酱的功劳，我们全家人真的都很少咳嗽感冒。
   今天晚上是平安夜，把记忆里最温暖的蜜渍金桔酱做法分享给大家，在这个被过度商业化的西方节日里，与其出门投入拥挤的车流、人流，不如早早地回家，为爱人、家人制作一罐蜜渍金桔酱吧。

用料  

蜜渍金桔酱 奶奶的秘方的做法  

1. 准备500克新鲜的金桔，用清水洗净，再用淡盐水泡半个小时。

2. 锅里加水烧开，倒入金桔煮3分钟，捞出来沥干。

3. 用小刀将金桔切开，去籽，切成小块。

4. 切好的金桔、200克冰糖、150ML水，入锅慢慢熬，前期可以用大一点的火，后面换小火。

5. 准备好一个鲜柠檬，榨出汁，倒入锅里。

6. 小火慢熬大约30分钟，直到桔皮变软，汁变稠关火。等金桔酱冷却到大约40°，根据自己的喜好加入蜂蜜。

7. 冷却后就可以装入密封罐里了。

8. 每天一勺金桔酱，温开水调饮，陪你度过一个寒冷干燥的冬天。

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小贴士

《本草纲目》：金橘生吴、粤、江、浙、川、广间，或言出营道者为冠，而江浙者皮甘肉酸，次之。其树似橘，不甚高大，五月开白花，结实，秋冬黄熟，大者径寸，小者如指头，形长而皮坚，肌理细莹，生则深绿色，熟乃黄如金，其味酸甘而芳香可爱，糖造蜜渍皆佳。