蜜炙金桔酱

《本草纲目》：金桔生吴、粤、江、浙、川、广间，或言出营道者为冠，而江浙者皮甘肉酸，次之。其树似橘，不甚高大，五月开白花，结实，秋冬黄熟，大者径寸，小者如指头，形长而皮坚，肌理细莹，生则深绿色，熟乃黄如金，其味酸甘而芳香可口，糖造蜜渍皆佳。
金桔具有润喉、化痰、消食、还可以预防感冒。

用料  

蜜炙金桔酱的做法  

1. 500克金桔用清水洗干净，再用淡盐水浸泡半小时左右。

2. 锅里加水烧开，倒入金桔煮3分钟，捞出沥干水分。

3. 用刀将金桔切开，切成小片（有的人喜欢去掉籽，但桔子的籽也有止咳平喘的功效，所以我会留着）

4. 切好的金桔➕200克冰糖➕150ml水，入锅慢慢熬，前期可以用大一点的火，后期换小火。

5. 准备好一个新鲜的柠檬，切成片，倒入锅内。

6. 小火慢熬大约30分钟，煮至桔皮变软，汁变浓稠关火。

7. 等金桔酱冷却到大约40度，加入适量的蜂蜜。

8. 冷却后即可装入密封罐放冰箱冷藏保存。

9. 每天一勺金桔酱，温开水调饮，温暖捧在手里，陪你度过寒冷的冬天。