素·大阪烧 （生山药泥小米面蔬菜饼）

仍然利用生山药泥来做饼。这次是咸的。直接煎香香！

有朋友跟我说，其实这是大阪烧的做法。好厉害！换了一个名字，瞬间觉得高大上耶。似乎人也如此，村里的狗蛋vs写字楼的Gabriel，同一个人，嗯嗯额…人好才是重要滴。菜也如此，好吃才是王道～

大坂烧的低筋面粉在这里换成无筋的小米面粉。

试了两次，都是用包菜。一次用牛心包，一次用紫甘蓝。牛心包的汁水多，又脆又香甜。紫甘蓝比较紧实加上放了两天叶子有点脱水，饼子实在。综上，我还是推荐选用新鲜的汁水多的卷心菜。

现在蚝油no酱油no糖no，酱汁愁啊～等我再琢磨下

用料  

素·大阪烧 （生山药泥小米面蔬菜饼）的做法  

1. 制作生山药泥，大阪烧的灵魂。
   
   见【生山药泥香煎小米糕】第一步操作。
   

2. 混合面糊，没什么特殊比例要求。想松软一点山药泥的比例高一点。
   另外，和蒸小米糕用的糊流动的状态不一样，我建议这个糊不要太稀。

3. 蔬菜擦丝，混入面糊（这次用紫甘蓝）。
   
   加调料，盐、胡椒等。
   
   发现紫甘蓝放了两天叶子有点脱水，导致后面做的饼比较实在。这是一个问题。

4. 锅下油烧热。下饼糊小火煎。
   
   我这个饼糊的稠度控制在，边缘还可以用锅铲整形的状态，不会趴下去。

5. 颠锅翻面！视频组哪去了？？？
   危险动作，请勿模仿。这个饼子比较实在，所以颠个锅玩一下。
   
   安全起见，拿个盘子先起锅，顺便做下边缘整形。再把没煎的一面优雅地放到锅里头继续小火。可以盖上锅盖。
   
   用筷子戳一下是否有面糊粘着。没有的话，饼已熟。

6. 卷心菜版：
   
   这是之前用的山姆的牛心包做的，因为新鲜汁水多，更香甜。
   
   菜量多比较大块，因为口感很好，给它表现的机会。其实丝可以再细一点点。做出来的饼比较松，外皮更脆。我直接上手撕^o^
   
   本来想再做一次定下菜谱。可惜这阵子买不到牛心包了…就酱紫吧

小贴士

卷心菜比较适合做这个。选择新鲜的汁水比较多的，做出来会更好吃。