山药双莓大米蛋糕（附山药泥及果酱）

用料  

山药双莓大米蛋糕（附山药泥及果酱）的做法  

1. 山药去皮切块蒸35分钟（这个时候就可以熬果酱和做蛋糕了），稍凉后放入料理机，加入蜂蜜和温开水，打成糊状。

2. 蓝莓树莓洗净加入细砂糖和少许温水入料理机。

3. 打成糊状，不然树莓籽很硬，宝宝会不喜欢吃。

4. 倒入锅中大火煮开，转中火边搅边加热。

5. 煮至刮板划开不会流动的状态即可。

6. 蛋白蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油

7. 乳化搅拌均匀。

8. 加入水或牛奶继续搅拌均匀至无油花。

9. 大米粉（粘米粉，籼米粉）过筛加入蛋黄糊中搅拌均匀至无干粉即可。烤箱预热上火180度，下火150度。

10. 蛋白盆中直接加入细砂糖，盐和柠檬汁，低速打发至粗泡。

11. 转高速打发至出现纹路转低速继续打发。

12. 至湿性发泡状态，蛋白糊呈长弯勾即可。

13. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒回剩下的2/3蛋黄糊中继续翻拌均匀 。蛋糕糊倒入铺好烤盘纸的金盘中。

14. 用刮板抹平表面，轻摔两下震出大气泡。

15. 入烤箱烘烤23分钟，取出后轻摔一下震去热气，放晾凉架上，撕开蛋糕四个边的烤盘纸。冷却至室温。

16. 蛋糕平均分成三份，切开。

17. 切整齐

18. 取一片蛋糕，上面均匀抹上适量山药泥抹平。

19. 再抹上双莓果酱。

20. 一样抹平。

21. 叠上一片蛋糕。

22. 同上一步一样，依次操作，叠上第三片蛋糕。边缘抹平，修去多余边角。

23. 量好需要的尺寸，切块享用吧。