陕西农家风味特色煎饼
陕西农家风味的煎饼,松软滑爽,面香扑鼻、芳香宜人,风味清新、味道和谐,面菜合食,营养丰富。这几年,也频频出现在大酒店的餐桌,成为一道特色小吃,深受大家的喜爱。
传统的煎饼是用花椒叶做,现在没有,就用蒜叶代替吧。
用料
面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
蒜苗 | 1小把 |
水 | 适量 |
盐 | 1克 |
胡椒粉 | 1克 |
黑芝麻 | 20克 |
油 | 少许 |
陕西农家风味特色煎饼的做法
整理食材。蒜苗洗净切碎,我这是自己种的,比较鲜嫩,如果是买的粗点的蒜苗,只取蒜叶。
面粉放入碗中,加入盐搅拌均匀。
分次慢慢加入水搅拌成没有颗粒的面糊。可以用电动打蛋器中速搅拌,比较省力。
本来没打算放鸡蛋,孩子要吃,又临时加了一个鸡蛋进去,来点胡椒粉,再次搅拌均匀。
加入蒜苗、黑芝麻。
搅拌均匀后醒发10分钟。
平底锅内抹少许油,预热后舀一勺面糊倒进去,摊平整。或者掂起锅子转匀,小火煎制。
面糊变硬一点儿,边上微微翘起时翻面。
两面煎好后出锅,用盖子盖住防止风干。依次做完。
成品。
切成条,码上自己喜欢的蔬菜,淋上一大勺蒜油辣椒汁,拌匀开吃。
也可以直接卷菜吃。柔软筋道,非常好吃!
小贴士
面糊的浓度以勺子舀起来能够缓缓顺滑流下为宜,各家面粉吸水性不同,所以我没有标注水量。
面糊里的菜可以选择花椒叶、香椿叶、茴香苗、韭菜叶、小葱叶等,风味不同。
配菜可荤可素,随自己喜好。