蒜香黄油豆腐丼饭

用料  

蒜香黄油豆腐丼饭的做法  

1. 豆腐要选用老豆腐，一盒可以先切成2半，因为豆腐里的水份不好入味，所以先做脱水处理。取一器皿放好豆腐，然后上面用重物压30分钟左右，可以看到豆腐里的水份被挤压出来。

2. 用厨房用纸把豆腐擦干净。之后因为豆腐还比较厚，可以再一切二。

3. 因为要突出蒜味，所以蒜的处理是重点。将3瓣蒜用擦菜板擦成蒜泥，还有一个蒜纵切成片。同时把另一个重要配料黄油切成片。

4. 国内倒入少许油，然后用小火炸切好的蒜片。

5. 当蒜片变成深金黄色，注意不要太焦，然后捞出放在厨房用纸上吸取多余的油份，备用。

6. 开中火，用充满蒜香味的炸好蒜的油去煎豆腐。

7. 等一面煎成金黄色后翻面，两面都煎成金黄色后取出盛盘备用。也可以用吸油纸吸取多余油份。

8. 中小火把黄油放入锅中化开，记得火一定不能大，不然容易焦。

9. 放入蒜泥，加热到香味出来，然后依次放入清酒、味淋、糖、生抽和黑胡椒粉。然后煮开酱汁。

10. 放豆腐放入酱汁锅中，然后均匀的将酱汁淋上去，期间翻面的同时也要做到淋酱汁的这个步骤。煮到汤汁稍微浓稠些，能均匀的裹在豆腐上即可。

11. 碗里盛好事先煮好的米饭，然后把国内剩余的汤汁淋在米饭上。

12. 撒上碎海苔，买到的现成的或将自己将海苔片撕碎都可以。

13. 然后把豆腐彻在米饭上，撒上葱花和之前煎好的蒜片。原本豆腐是无味的，但配上浓郁的酱汁后，如同施了魔法一般非常好吃。

小贴士

1.没有黄油用橄榄油也可以煎豆腐。
2.重物压出豆腐水份这个步骤很重要，会影响口感，多余的水份被压出后，很多人讨厌的豆腥气也会减少不少。
3.煎蒜片一定要注意火候，要小火。同时要观察，切记不要焦，在捞蒜片的时候可以把火关掉。