陕西地道特色油泼面!
一锅面,满嘴香。吃面讲究大盆大口,才能吃出其中的韵味。油泼面是陕西很有特色的一种主食,又叫拽面、香棍面等。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。
用料
小葱 | 适量 |
青菜 | 2颗 |
面粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
八角粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
水 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
陕西地道特色油泼面!的做法
找一个大容器开始和面, 碗里加入淡盐水,和好的面团要多揉一会,和完用保鲜膜盖上,静置20分钟。
小葱切段,面醒好后就可以擀开了,别擀太薄,拿刀切成一条一条,装盘刷上食用油,要醒一个小时左右。
醒好就开始扯面了,扯的别太厚不然面不好煮熟,煮的差不多就可以下入青菜。
面好了就可以捞出了,撒上葱花,盐,五香粉,辣椒粉,少许鸡精,生抽和醋。
放好配料后就可以在上面泼上热油了,记得趁热泼上。
又香又好吃的油泼面就完成了,是不是看着非常有食欲呢!
小贴士
1.面粉选用中筋面粉。