独家陕西关中特色口水面
下厨房目前还没有口水面的菜谱,第一个口水面的菜谱任务就由我这个陕西媳妇做吧!
口水面是陕西关中特色,又叫涎面,再具体点说,口水面是咸阳特色,关中地区红白喜事,逢年过节都要吃上几碗精心制作的口水面,那么为什么叫口水面呢?这是因为关中人吃时只吃面不吃汤,待面吃完,会把汤倒回锅里继续煮面用,听上去有点尴尬,不过目前为止,只有关中人延续这个吃面的习惯,陕西其他地区为了卫生,不再将汤倒回锅里!
口水面看似简单,但味道一等一的赞,酸辣味十足!实际上想要做好一锅口水面,也要下点功夫,汤底、配菜也是有讲究的!下面咱们就一起看看这个面的详细过程吧!
用料
陕西干面条 | 2份 |
配菜部分(可根据个人口味选择): | |
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
土豆 | 1个 |
香菇 | 7朵 |
芹菜 | 3根 |
汤底部分: | |
十三香 | 适量 |
姜 | 1块 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
猪油 | 1小勺 |
醋 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
牛肉汤或排骨汤 | 300克 |
小葱 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
香菜,小葱 | 适量 |
独家陕西关中特色口水面的做法