陕西特色杠子馍(全麦版)
疫情期间全城封控,已经半个多月没出小区了。大家买个馒头都很不容易。给朋友做了几个杠子馍,收获了很多好评!
其实做法也挺简单的,记录一下。
我家里很多全麦粉,所以做成全麦馒头了,也可将全麦粉换成白面一样很好!
用料
面粉 | 500克 |
全麦粉 | 50克 |
酵母 | 5克 |
水 | 250克 |
陕西特色杠子馍(全麦版)的做法
将材料表中所有材料放入厨师机揉面,揉成一个光滑的面团。你也可以把全麦粉换成等量的面粉,完全没问题。
盖上盖子或者保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大。发酵好的面团揉一揉排气。
然后用擀面杖压一压,擀一擀。基本上就是这样的手法,让面团成一个饼状。
抓一把面粉撒在面上。
面粉的量并不是要求很精确。
我没称,用手抓的,估摸着就是三十克左右的样子吧。四边折叠,把面粉包在里面。
包成这样。
然后继续重复用擀面杖擀压。
这个过程多反复几次,我大概加了七八次面粉。最后将面团擀成一个大片。
卷起来。注意要卷紧。
两头不规则的部分切掉,合在一起揉成圆形馒头就行了。
中间的切成这样的段。放入笼屉中,静置20分钟到半小时,感觉面已经发起来,并且能闻到发面的味道。