陕西农家特色小吃蒸面页
老妈经常做的一道美食,今天突然特别想吃,凭着记忆,就自己动手做了。
用料
普通面粉 | 适量(根据家里人多少而定) |
韭菜 | 一小把 |
醋 | 2勺 |
盐 | 少许 |
生抽 | 1小勺 |
十三香 | 少许 |
辣椒油 | 适量(依个人爱好添加) |
面粉加水和成光滑的面团,醒10分钟左右。搓成长条形,用刀切成均匀的小剂子。
每块都用擀面杖擀成大小相等的圆形面片。我弄了四片。每层都刷上油,一层一层叠起来放到蒸笼布上。最上面一层可以不用刷油了。
大火上气蒸五分钟,改中小火再蒸二十分钟,出锅,一页一页凉凉后,切成条状,放入碗中。
韭菜切小段备用。炒锅烧油,放切好的韭菜,加盐和十三香少许,炒熟。放入切好的面页的碗中。加盐,醋,生抽,辣椒油搅拌均匀,滴几滴香油,摆盘,完工。味道棒棒哒。
口感劲道,特别好吃。
小贴士
面页擀的大小,最好和自家的蒸笼差不多大,这样放进去刚刚好。面页尽量敢薄一点,这样容易熟。