烫面卷卷是我们陕西的特色面食小吃,顾名思义,用烫面做的花卷,面粉里不放发酵粉。烫面卷卷吃起来是特别筋道,非常好吃,也很简单快速,是我们当地人非常爱做又爱吃的面食之一,也是我爱吃的面食之一,
用料
一吃就爱的原味烫面卷卷(陕西特色小吃)的做法
取300克面粉放盆中,开水一边慢慢倒入面粉中,一边用筷子🥢搅拌
用筷子均匀搅拌成块状如图,放旁边冷却一会
待烫面不烫手时,慢慢加入干面粉100g左右,用手👋揉面,面硬度适中,不粘手不太硬。
面揉和光滑醒十分钟,放案板上用擀面杖擀成约1-2毫米薄圆片,均匀撒上5克左右盐,放15克左右植物油,将油均匀涂抹在面片上。(⚠️我喜欢用熟植物油,总觉得生植物油有些许味道)
将面片沿底部慢慢卷起来
卷成圆柱形状(⚠️卷紧一些)
切成小段如图
放入蒸锅中,锅开蒸10-15分钟即可
蒸好出锅
趁热装盘时可以用手左右轻揉一下,烫面卷卷更松软分层,特别筋道软糯,咸香适中,美味!
蘸着蒜泥辣子吃更好吃😋
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