乳酪慕斯（法式）

用料  

乳酪慕斯（法式）的做法  

1. 1.糖和蛋黄放在一起，打散
   2.奶油奶酪回温压均匀，打至顺滑没有颗粒，待用
   3.牛奶用厚底奶锅煮开，冲入打散的蛋黄中，回锅小火煮到82度，浓稠状态，
   4.把提前泡好的吉利丁放进锅里，搅匀，过筛到另一个盆里
   5.蛋液分次加入拼好的奶酪中，一定要拌溶和了，再加入第二次蛋液，再次拌匀，分4到6次加入，拌好后再过一次筛，去除奶酪颗粒，
   6.加入白兰地
   7.打发好的奶油（6分发）分两次拌入奶酪湖中拌匀
   8.倒入模具，冷藏4小时以上