重奶酪蛋糕(cream cheese cake)
来自雪印cream cheese(内容稍有改动)
18cm六寸模
用料
奶油奶酪 | 200g |
糖 | 60g |
鸡蛋 | 2个 |
低粉 | 27g(3大勺) |
鲜奶油 | 200cc |
柠檬汁 | 2大勺 |
无盐黄油 | 20g |
重奶酪蛋糕(cream cheese cake)的做法
准备工作:
1、奶油奶酪室温融化
2、模具上垫上烤纸
3、低粉过筛
4、烤箱180°预热将奶油奶酪放入容器里,用橡胶刀搅拌。变光滑后加入糖,用打蛋器搅拌。
鸡蛋搅拌均匀后,分数次加入步骤1中。搅拌均匀
过筛后的低粉、鲜奶油、柠檬汁的顺序加入,每次都必须搅拌均匀。
黄油隔水加热,趁热加入步骤3中的面糊
面糊倒入模具中,180°烤箱40分钟(根据烤箱的脾气不同,大约25分钟至30分钟之间可以看看上色情况,再盖锡纸)
烤后的蛋糕先常温下放置,待蛋糕变凉时,放入冷藏室大约2〜3个小时后脱模
小贴士
1、蛋糕未放凉冷却的情况下脱模,会导致蛋糕形状崩塌。
2、如果用饼干做蛋糕底的话,可将饼干捣碎后与黄油混合均匀,然后倒入模具中,用手或道具压实。
参考份量:(饼干量大约9〜10枚,黄油40g左右)