日式轻乳酪

用料  

日式轻乳酪的做法  

1. 磨具（差不多6寸大小）铺好油纸，分蛋，蛋清放冷藏，蛋黄备用

2. 备好奶油奶酪，黄油和牛奶，小半锅水烧开，转小火，混匀以上材料至顺滑无颗粒感

3. 关火仍坐水，倒入蛋黄搅半分钟，再筛入低筋面粉，快速搅匀以免加热过度

4. 蛋清加柠檬汁低速打发，期间分三次加白砂糖，至湿性细腻泡沫，提起打蛋头蛋白是细弯勾

5. 烤箱预热，烤盘放热水于烤箱底层。将蛋黄糊和蛋白切拌均匀倒入模具，下层水浴法115°，60分钟，然后180°，3分钟炙烤上色