日式轻乳酪蛋糕（水浴法）

绵软细腻的口感，有酸奶的和奶酪的奶香味道，用水浴法制作。

用料  

日式轻乳酪蛋糕（水浴法）的做法  

1. 奶油奶酪切小块，加入30克的细砂糖，隔热水搅拌至无颗粒状。

2. 依次加入酸奶和牛奶搅拌均匀，加入打散的蛋黄搅拌均匀

3. 把低筋面粉和粟粉（玉米淀粉）过粉筛，倒入拌匀成乳酪糊。。

4. 蛋白分三次加入70克砂糖打至干性发泡，与乳酪糊拌匀。（打发蛋白跟戚风蛋糕差不多，当出现粗泡时第一次加入三分之一的砂糖，出现小泡时加入第二次，细滑之后加入第三次，不同的是，轻乳酪蛋糕的蛋白不需要像戚风蛋糕那样，打到干性发泡，这个只需接近干性，打蛋器拉出后有个弯角即可。）

5. 这个蛋白糊和奶酪糊混合的步骤如同制作戚风蛋糕一样，先将蛋白的1/3倒入乳酪糊中，切拌，再反过来将乳酪糊倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。

6. 将奶油奶酪糊倒入模具中，留一点加入可可粉做装饰用。根据自己的爱好进行装饰，不装饰也可以。

7. 烤盘中加入50-60度的热水，水量约为模具的1/3，预热烤箱160度，即水浴法，烤60分钟即可。

8. 一款轻乳酪蛋糕就做好了，如果喜欢甜的亲们可以适当的再加些砂糖，这个方子中的糖量刚刚好，不是很甜的感觉。如果送朋友的话，再配上一个小礼盒就更完美了哦。