高中生的午餐便当-牛肉和牛蒡的时雨煮

今日菜单：牛肉和牛蒡的時雨煮、凉拌水松菜（山形县特产的绿色有机蔬菜），培根炒有机花菜，煮蛋。
主食是大麦饭。
今天除了便当之外，还给小盆友带了一罐おでん(関東煮)，冬天还是吃点热呼呼的汤汤水水会更舒服。

用料  

高中生的午餐便当-牛肉和牛蒡的时雨煮的做法  

1. 前一天晚上煮好一锅关东煮，第二天早上热一下就可以吃了。
   浸泡一天的关东煮会更入味，更好吃😋

2. 牛肉和牛蒡的时雨煮。做法：
   1）牛蒡像削铅笔那样削成细长的片片，清水里放一勺白醋，放入削好的牛蒡丝浸泡2-3分钟。
   2）平底锅里倒入预先准备好的时雨煮酱汁（调料的具体配比如下），加入200ml清水，牛蒡丝捞出控去水分，和姜丝一起放入平底锅内，先开大火煮沸，然后转中火煮3-4分钟，煮到牛蒡丝略软入味即可。
   3）另起锅煮一锅开水（500ml），水开后放入牛肉片快速划散，大约10-15秒后，肉还有全熟就捞出，沥一下水分，待平底锅内的酱汁煮至冒大泡时，将牛肉放入平底锅内，和牛蒡丝姜丝一起，开大火煮至汤汁收干即可。
   4)時雨煮汤汁调料配比：牛肉250g、
   牛蒡 1根、生姜30ｇ切成丝、
   醬油4.5大勺，味啉3大勺，日本清酒3大勺，砂糖2.5大勺，水200-300ml

3. 牛肉和牛蒡的時雨煮、出锅时是这种状态。

4. 这是一种细细的像海藻一样的蔬菜。日语名称叫 おかひじき，直译过来就是“山丘上的羊栖菜”。
   它还有一个很好听的名字叫“水松菜”。可以作为色拉生吃，但是便当不适合带生菜，所以汆烫后做了凉拌。
   水开后加点盐，放入这个菜，汆烫半分钟即可。迅速捞出控干水分，切两刀，加盐，糖、少许白胡椒粉，少许酱油，香油、熟芝麻，拌匀即可。

5. 这个蔬菜的原形是这样的👆。我查了一下资料，这蔬菜是山形县的特产，几乎都是野生的，完全不需要打任何农药，而且富含钙镁磷铁还有多种维生素，对高血压有抑制作用，还可以预防动脉硬化，且有抗癌作用……好处多多，是非常健康的有机蔬菜。

6. 干锅有机花菜（加了培根一块儿炒的）

7. 最后就是装饭盒。
   1）先装米饭，斜斜地装在饭盒一头，铺一张生菜叶，然后装入牛肉，花菜，绿叶菜，最后放鸡蛋。
   2）米饭上撒一些好看又好吃的拌饭素，鸡蛋上撒少许黑芝麻盐，另外把关东煮装入保温杯中，今日便当完成✅

小贴士

時雨煮汤汁调料配比：
牛肉250g
牛蒡 1根
生姜30ｇ切成丝、
醬油4.5大勺，味啉3大勺，日本清酒3大勺，砂糖2.5大勺，水200-300ml