高中生的午餐便当—炸鸡肉卷和牛肉土豆饼

【便当日记】春假结束，小盆友终于正常开学了。久违的便当，给小盆友做两个稍微费点功夫的便当菜吧。
炸鸡胸肉卷紫苏叶、土豆牛肉可乐饼，芝麻凉拌菜花，高汤玉子烧，紫苏拌饭、日本梅干、小番茄。
鸡胸肉这么做非常非常好吃😋！150-160度炸一分钟捞出，油温升至180度再复炸1分钟不到，表面变金黄即可。鸡肉鲜嫩多汁，配着紫苏的清香，简直就是完美！👍

用料  

高中生的午餐便当—炸鸡肉卷和牛肉土豆饼的做法  

1. 牛肉土豆可乐饼。我的做法：
   1）土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥备用。
   2）洋葱切末中火炒至透明变软，倒入土豆泥的盆中备用。
   3）牛肉末加盐和胡椒粉炒至略显焦黄，稍微加一点点酱油，再炒十秒后即可盛出，同样倒入土豆泥的盆里，加些盐和黑胡椒粉拌匀，可乐饼的材料就准备好了。
   4）将混合好的土豆泥均等分成几份，做成椭圆形饼胚，依次沾上面粉、蛋液、面包糠，下油锅，160度油温炸2-3分钟即可。
   *土豆饼的馅儿都是熟的，所以只要炸到表面金黄就行了。

2. 炸紫苏鸡肉卷。做法：
   1）鸡胸肉片成薄片，裹入半张紫苏叶，卷成肉卷，要卷紧。
   2）将鸡肉卷依次沾上面粉、蛋液、面包糠，150-160度油温炸一分钟捞出，再将油温升高至180度，放入鸡肉卷复炸50秒左右，炸至肉卷变得圆鼓鼓的、表面颜色变得金黄即可。
   

3. 凉拌菜花和鸡蛋卷（玉子烧）。

4. 最后装饭盒。先装米饭，再依次放入土豆饼、鸡肉卷、玉子烧、在中间的空档塞入满满的凉拌绿叶菜，最后放入一粒梅干和一个小番茄，还有一小瓶炸猪排酱（中濃ソース)，完成。

小贴士

1）炸鸡胸肉，一开始油温不能太高，炸的总时间一定要短！炸的时间超过两分钟鸡胸肉就老了。
所以最好的办法是先150-160度炸一分钟，捞出来放置一分钟，再180度高温复炸几十秒。
2）可乐饼里的牛肉可放可不放，看个人喜欢。