什锦腊牛肉
用料
腊牛肉 | 200g |
黄花菜 | 10g |
腐竹 | 10g |
尖椒 | 1根 |
胡萝卜 | 1/2根 |
小葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
酱油 | 1大勺 |
什锦腊牛肉的做法
腊牛肉洗净、切厚片
黄花菜用温水泡发
腐竹用温水泡发
尖椒洗净,切菱形块待用
胡萝卜去皮,切薄片
姜切丝、蒜切片、葱切段
锅烧热,放少许油,油烧热后放入姜蒜爆香
放入牛肉片翻炒
牛肉片变色后,放入黄花菜
炒匀后放入腐竹
迅速翻炒均匀,放入酱油
略炒几下,加水没过食材
大火煮开后,放入胡萝卜片
转中火煮至汤汁快要收干,放入尖椒
转大火,翻炒收汁,关火后放入葱段即可
小贴士
1.黄花菜和腐竹是干货,需提前用温水泡发;
2.牛肉脂肪含量低,可适当多放一点点油,以免翻炒时粘锅;
3.腊牛肉本身带有盐分,无需再多加盐。