港式铁板烧风味炒豆芽 | xo酱炒豆芽

#调料比菜贵系列#


这道菜是小时候妈妈带我去吃铁板烧常吃的一道菜，吃到厨师都认识我了🤣现在店关门了，再也吃不到了。记得当时厨师说用的是秘制海鲜酱，后来意外发现这个酱其实就是xo酱啦。于是自己 尝试着还原了一下，味道还不错。

店里的xo酱是自制的，还放了香菇丁等，李锦记的没有，但是味道是一致的。

用料  

港式铁板烧风味炒豆芽 | xo酱炒豆芽的做法  

1. 准备食材，豆芽，洋葱洗净 ❗️豆芽要买好的，不然会发苦，这道菜就毁了

2. 洋葱切细丝（口感比较好）

3. 准备大蒜两瓣切片

4. 起锅热油，放入蒜片煸炒出香味（我讨厌蒜的口感就丢掉了，不介意的保留）

5. 加入洋葱炒软

6. 加入豆芽，倒一点清水将豆芽炒熟（❗️一点点水就够了，这道菜木有啥汤汁，可以盖锅盖焖一下）

7. 加入xo酱两勺，盐一丢丢，生抽一勺，白糖两小勺，老抽一勺，耗油一小勺翻炒。                        ⭐老抽调色用，生抽白糖根据自己的口味调节，我喜甜所以又多放了些糖，最后是咸甜口                                       ⭐建议预先调好，盐和生抽可以只放一样，xo酱不肉疼的可以多放，但也别太多因为酱比较油。调好后尝尝味道

8. 出锅后撒黑胡椒适量（家里豆芽不多了，看着比较少，根据自己的菜量调整酱汁多少）

9. 小时候我可以吃两份！干掉满满一碗饭！

小贴士

1、别的xo酱也可以，但我不知道其他牌子味道如何，可能味道会发生变化。李锦记这个我觉得料还蛮多的，吃起来很爽。
2、黄洋葱卖相更好看，没有的可以换成紫洋葱，但是我没试过哦。
3、生抽和盐慎放，容易过咸，可用糖补救，xo酱在这份酱汁中占大头，其他的料不要太多以免夺味。