![绿豆芽（炝炒绿豆芽）的做法步骤图]( "绿豆芽（炝炒绿豆芽）的做法步骤图")
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
用料
| 绿豆芽 | 克 |
| 干辣椒 | 个 |
| 花椒 | 粒 |
| 葱 | 根 |
| 姜蒜 | 片 |
| 盐糖白醋 | |
绿豆芽（炝炒绿豆芽）的做法
底油炒香料（姜蒜葱花干红椒，花椒。）。放入豆芽（洗净控水）大火炒。
加入料汁（盐糖白醋水淀粉）翻炒出锅。
小贴士
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血（美食作家）
