港式XO酱
最爱XO酱拌米饭,蘸萝卜糕。小时候家里孩子多,父母总是给一点儿,那一丝丝的肉丝裹着油,就成孩子眼中珍宝。拥有小美后,终于自己做了无任何添加的XO酱,想怎么吃就怎么吃,太、太、太爽了!
用料
虾干 | 50克 |
干贝 | 150克 |
水 | 300克 |
蒜头 | 60克 |
红葱头或洋葱 | 60克 |
朝天椒 | 3颗 |
金华火腿 | 50克 |
色拉油 | 500克 |
生抽 | 50-100克 |
蚝油 | 50克 |
米酒 | 30克 |
砂糖 | 30克 |
港式XO酱的做法
虾干泡温水5分钟,沥干备用。
干贝入主锅加300克水,5分钟/100度/速度小勺反转。沥干,备用。
沥干的干贝放回主锅,以20秒/反转速度4切成丝,取出备用。
将蒜头、红葱头或洋葱、朝天椒入主锅,5秒/速度5切碎,倒出备用。
将沥干的虾仁,金华火腿放入主锅,5秒/速度5切碎。用刮刀棒将食材刮入主锅底。
加入油,以10分/蒸煮键/速度1加热。再加入切碎的蒜头辣椒碎,干贝丝,以15分/蒸煮键/反转速度2。网锅替代量杯放在主锅盖上。
加入生抽、蚝油、米酒、砂糖,以30分/蒸煮键/反转速度2。网锅替代量杯盖。
放凉装入干燥密封罐中储存。再凉透放冰箱冷藏。想吃就吃哈~
小贴士
生抽量的多少,根据干贝,虾干的咸度哈 自己拿捏