豆干炒豆芽

做这道菜忘记拍过程的照片，后期补上。这是一份4-6人左右的分量，拍的照片是吃完的(ノ▽〃)，食材可以自行配比。同样的调料也可以炒瘦肉豆芽油菜

用料  

豆干炒豆芽的做法  

1. 豆芽，豆干洗净。豆芽在盐水里浸泡10分钟后再洗净备用（觉得麻烦可以不浸泡），大豆干切成5厘米左右的小豆干备用。

2. 起锅烧水水开后，将豆干豆芽放入焯一下，2分钟左右捞出。豆干晾干，豆芽需冷水浸泡2分钟后捞出晾干。

3. 准备入锅材料。4-6瓣蒜，一小节葱，剁成葱蒜末。半个红清椒切丝备用。

4. 起锅烧油，小火放入葱蒜末爆香，（有点像做蒜蓉那种）蒜末微变黄立刻倒入豆芽翻炒1分钟左右，再将豆干、红青椒放入翻炒。加入2勺生抽、半勺蚝油、半勺糖、1勺醋、一小勺（2g）盐。翻炒成软状尝一口差不多就出锅。

小贴士

1、喜欢加韭菜的可以在放入酱料后加入翻炒。
2、厨房新手放酱料之前都得小火操作。
3、豆芽前期盐水泡、开水焯都是为了去除豆芽的苦涩感，焯出冷水浸泡是为了吃起来更爽口脆。