豉油蒸凤爪

其实一直很羡慕广东人的生活，忙起来的时候一天25个小时都不够用，闲下来的时候呢，也可以仔仔细细的吃一顿不用考虑时间不用考虑接下来安排的早茶。
豉油蒸凤爪呢，是广式早茶里出镜率很高的一道。

用料  

豉油蒸凤爪的做法  

1. 凤爪从中间劈开，过一遍滚水。捞出沥干，用盐，豆豉、料酒、腌一个小时。

2. 锅里放一升食用油，炸凤爪到出表面变黄。然后捞出，冷水里泡到完全变凉。

3. 起锅坐水，放八角和盐，进凤爪煮到出虎皮。

4. 用蒸鱼豉油、盐、糖拌匀凤爪，进蒸锅大火蒸十分钟。

小贴士

慢慢的做，用掉半天时间去做，然后看着下午的阳光。很美妙。