豉油蒸凤爪
“我要,蒸羊羔蒸鹿耳蒸凤爪……”记得这人人耳熟能详的报菜名儿吗?其实这蒸凤爪早已不用再上馆子了,用上西门子iQ700系列蒸箱,自己在家就可以做。将准备好的凤爪和用豆豉做的调料搅拌混合,放入蒸箱进行烹调,非常方便迅捷,出锅后即是热腾腾的“大师级”美味,味蕾爽歪歪!
用料
鸡爪 | 1000克 |
大蒜 | 25克 |
豆豉 | 30克 |
白酒 | 适量 |
盐 | 2克 |
色拉油 | 200克 |
京葱 | 15克 |
五香粉 | 5克 |
蚝油 | 20克 |
柱候酱 | 15克 |
生粉 | 5克 |
白糖 | 5克 |
鸡蛋清 | 2个 |
花生油 | 20克 |
姜片 | 15克 |
老抽 | 5克 |
海鲜酱 | 20克 |
豉油蒸凤爪的做法
水烧开后放入鸡爪,焯水后捞出。
将鸡爪对半切开,放入热油锅中炸至虎皮状,捞出后立即放入冰水浸泡。
准备豆豉,放入蚝油、五香粉、海鲜酱、柱候酱、白糖和老抽,搅拌均匀。
放入煸炒过的大蒜,将鸡爪放入腌制,加入鸡蛋清,再加入淀粉,充分搅拌入味。
将鸡爪均匀放在小蒸盘里,预热蒸箱至100度,预热完毕后将小蒸盘放入蒸箱中层。
选择蒸制模式,温度设置100度,时间设置20分钟。时间到后取出即可。