广东茶点之豉油蒸凤爪

用料  

广东茶点之豉油蒸凤爪的做法  

1. 第一步可以用白糖加白醋开水浸泡生鸡爪，这一步是为了炸出来鸡爪颜色更好看金黄，泡的时间20分钟以上，炸好的鸡爪泡冷水泡1小时，中途可以换几回水泡的会大些，这是泡好的，

2. 这是刚炸好的

3. 八角桂皮花椒盐大火蒸6分钟备用，这步是为了去腥，使鸡爪香味更足，

4. 鸡爪拿出来裹生粉，

5. 蒜沫姜沫或姜片，胡椒粉小红椒，料酒，叉烧酱生抽，老干妈一勺，因为没有豆鼓，用的老干妈，少许糖，一点点盐，因为之前蒸的时候就有盐，这里调料又是咸的，所以只能一点点，在加一点点上个步骤蒸的水，这样蒸出来更入味，水不用太多，一点点

6. 搅拌均匀上蒸锅5分钟，

7. 出锅，完胜酒店的茶点鼓油蒸凤爪，放青红椒点缀，

8. 如果家里没有叉烧酱交你自制，生抽耗油植物油，生粉，糖，水2份其他比例一比一就可以，炒至粘稠，就是叉烧酱啦😄，注意火不要太大容易糊