C.J的豉汁蒸凤爪

吃到一家好吃的粤式酒楼……回来试下。

用料  

C.J的豉汁蒸凤爪的做法  

1. 帮凤爪剪指甲

2. 和姜片一起水煮10分钟

3. 过水后的凤爪，中小火过油，炸到表皮起泡，多总筷子搅动，不然凤爪会黏在一起。多观察有耐心是诀窍。
   P S:开始下锅会非常刺激……注意防护，或者凤爪下锅迅速盖锅盖，听到里面没声音再开盖子。

4. 炸到表面起泡后，定时间放进冰水中浸泡，大概需要浸泡一小时。

5. 冰水浸泡的目的是冷热交替，让凤爪表皮收缩起皱。

6. 所有调料搅拌均匀备用

7. 冰水泡好的凤爪和调料搅拌均匀，装盘入锅，水沸后，隔水蒸20分钟。

8. 20分钟到，装盘搞定。

9. 自己动手丰衣足食

10. 配上一杯Mojito……感觉大满足

11. End