用料
姜爆子鸭的做法
将子鸭肉洗净、切块,放入沸水中,焯至半熟,捞出、沥水;鲜姜洗净,切丝。
炒锅内倒入植物油烧至六成热,下郫县豆瓣酱炒香,放入姜丝,翻炒均匀后再加入鸭块,淋少许料酒和醋继续翻炒,待鸭块炒熟即可出锅。
小贴士
郫县豆瓣酱已经有咸味,可适当放盐。喜欢吃软烂一点的,可提前将鸭肉炖至软烂。喜欢吃辣的,也可适当加入少许辣椒。
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