大四喜鱼丸
妈咪出去浪,老爸一人在家,想做点他能咬动,又营养健康的食物。鱼肉一半猪肉一半,对血管,血脂有问题的老爸是非常合适的,于是改良了我的四喜丸子。
用料
猪肉 | 500克 |
草鱼肉 | 500克 |
荸荠 | 20个 |
藕 | 1节中等 |
葱 | 1根 |
姜 | 1小块 |
八角 | 3个 |
花椒 | 10粒 |
大四喜鱼丸的做法
草鱼一半,去骨,用刀轻轻从鱼头到鱼尾,刮肉,刮好放破壁机打成糜,和猪肉糜揉匀。
荸荠切碎,我喜欢能吃出荸荠的感觉,所以稍微大些。
藕和荸荠切碎,放盐,生抽,搅拌均匀。
油锅炸好丸子→另起油锅→生姜葱八角花椒焙香→放肉丸、开水、生抽、老抽、盐→大火煮开→中火煮20分钟。
起锅时调些水淀粉,作用是肉丸亮,汤汁浓。
小贴士
为了蔬菜多吃,荸荠和藕有点多,丸子吃的时候容易散。
荸荠10个,藕一半,量最好。