胡萝卜椰蓉包 宝宝辅食食谱
“参考月龄:12个月以上
黄澄澄的色泽,让人看着心里就暖洋洋的。放一盘在餐桌上,连餐桌都瞬间变得春意盎然!
对于小宝宝来说,有点单一无趣白面馒头,哪能满足他们的心呀。君君今天做了胡萝卜椰蓉包,圆乎乎、Q萌Q萌的造型,简直太可爱了。
看着就想拿起就像咬一口,内部的特别松软,比面包还好吃,阿哲现在欲罢不能,恨不得天天都吃它。
亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!”””””””””””””””””””””””””
用料
胡萝卜 | 90克 |
面粉 | 100克 |
酵母 | 2克 |
椰蓉 | 40克 |
蛋黄 | 1个(约20克) |
黄油 | 15克 |
细砂糖 | 20克 |
核桃 | 10克 |
牛奶(配方奶) | 10克 |
胡萝卜椰蓉包 宝宝辅食食谱的做法
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:胡萝卜90克,面粉100克,酵母2克
椰蓉馅:椰蓉40克,蛋黄1个(约20克),黄油15克,细砂糖20克,核桃10克,牛奶(配方奶)10克
烹饪时间:50分钟
难度分析:中级核桃仁放入锅中,炒至微黄。
如果用烤箱,可以设置成上下管150度,烤制10分钟左右即可,时间要根据烤箱的“脾气”来决定,烤制金黄就好了~
还可以选用黑芝麻、杏仁、花生等坚果搭配制作哦。取出用手去除核桃皮。
核桃皮比较硬容易噎到宝宝,最好去掉。炒一下或者是烤一下,轻轻一搓皮就掉了,非常的轻松!核桃仁用擀面杖轻轻擀碎。
黄油、细砂糖倒入碗中。
这里的黄油不建议用其他食用油替换,味道会相差很多的。
大型的超市都可以买到黄油,君君比较建议麻麻们,要帮宝宝选择动物性的无盐黄油。倒入蛋黄,搅拌均匀。
继续加入椰蓉、核桃、牛奶或者配方奶搅拌均匀,放一边儿备用。
胡萝卜切小丁。
你还可以自由发挥,换成南瓜、菠菜也非常的好吃。放入破壁机中,加入100克的水。
选择果蔬模式,启动破壁机。
胡萝卜搅打成细腻的泥状。
取60克胡萝卜泥倒入碗中,加入称量好的面粉和酵母。
君君这里用的就是制作包子、馒头、饺子等等的普通面粉。但是酵母一定要确保在有效期内使用,失效的话,面不容易发酵。
(开封后的酵母要放到密封的容器里冷藏或者阴凉、避光保存,防止酵母接触空气后失效)麻麻在购买的时候,最好买最小包装,用两次就可以用完,以免久放而失去活性。用筷子搅拌,将胡萝卜泥和面粉混合均匀成絮状。
用手掌的力量把棉絮压到一起,揉到表面光滑。
面团一定是不粘手的,软硬适中,如果面粉或者水份不够,可以一点点慢慢加点儿温水,不要一次加太多哦。放入碗中,盖上一层保鲜膜,放至温暖处,发酵至2倍大。
发酵的时候,我每次都会盖保鲜膜,保鲜膜能保证面团的温度和湿度,防止面团表皮干裂。
我一贯习惯放在烤箱,发酵功能大概是四十度,一般1个小时左右恒温发酵。
也可以覆盖保鲜膜,放在笼屉上,然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。发酵好的面团,用手指戳小洞不回缩。
可以在揉面垫上撒少许干面粉,轻揉排空面团内的“蜂窝空气”,搓成长条状,接着用刮板切成大小均匀的剂子。
取一个剂子,擀成薄薄的饼。
放入适量的椰蓉馅,收口包起来!
当然里边的馅料,可以换成豆沙馅,随你和宝宝喜欢呀。全部包好以后,放入铺好屉布或者蒸笼布的蒸锅中。
馒头在蒸的过程中会膨胀变大,所以摆放时要留出足够的间隙。放入锅中盖上盖子,让它再醒15分钟,观察它体积涨到1.5倍大就可以了。
这步是二次发酵,不能漏掉哦,不然馒头蒸完还是瘪瘪的,发不起来的。发酵完成后,开火蒸15分钟。
蒸好以后不要马上揭开锅盖,焖个3-5分钟,再打开盖子。一个个小黄胖子,是不是超级可爱~
最好温热的时候吃掉,这时候的口感和味道都是最棒的。
小贴士
君君小提示:
1.如果用烤箱,可以设置成上下管150度,烤制10分钟左右即可,时间要根据烤箱的“脾气”来决定,烤制金黄就好了~
2.核桃皮比较硬容易噎到宝宝,最好去掉。炒一下或者是烤一下,轻轻一搓皮就掉了,非常的轻松!
3.这里的黄油不建议用其他食用油替换,味道会相差很多的。
4.君君这里用的就是制作包子、馒头、饺子等等的普通面粉。但是酵母一定要确保在有效期内使用,失效的话,面不容易发酵
5.面团一定是不粘手的,软硬适中,如果面粉或者水份不够,可以一点点慢慢加点儿温水,不要一次加太多哦。
6.发酵的时候,我每次都会盖保鲜膜,保鲜膜能保证面团的温度和湿度,防止面团表皮干裂。
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu878