格瑞美厨使用记录21-青团

快清明节了，在江南怎么少得了青团呢
我最喜欢豆沙馅的青团，是任何网红青团都代替不了的

我老公的老家正好在一个盛产青团的镇上，他们包青团都不用澄粉。而是自磨的老式糯米粉。这种糯米粉因为比较粗，粘度没有水磨糯米粉那么大。如果用水磨糯米粉就需要用澄粉来降低粘性。

豆沙馅菜谱：

用料  

格瑞美厨使用记录21-青团的做法  

1. 老糯米粉放入格瑞美厨搅拌杯中（搅拌刀）青汁放入小锅中，小火加热至温热，千万别烧开了。

2. 机器开速度2，将温热的青汁从顶端的口慢慢倒入，搅拌约2分钟

3. 倒要青汁，立刻秤水，烧开

4. 依旧速度2，从小口缓缓加入开水，搅拌约3分钟

5. 取出的面团趁热带上手套揉光，分成40-50克一个剂子，注意要盖保鲜膜，不要暴露在空气中

6. 包入豆沙

7. 用虎口渐渐把口合拢

8. 热水上锅中🔥蒸6-8分钟。我的团子是50克一个的，上汽后蒸7分钟

9. 出锅

10. 好吃😋

11. 温热时表面抹油包上保鲜膜，防止开裂。保鲜膜是又又帮我包的，不太好看，就凑合了😆