蛋挞（淡奶）

用料  

蛋挞（淡奶）的做法  

1. 细砂糖加牛奶，用手动打蛋器搅拌1分钟，至糖融化

2. 一个蛋黄个一个全蛋打入一个干净的碗，用手动打蛋器打散，不能过度打发

3. 蛋液中加入牛奶，轻轻搅拌均匀

4. 加入淡奶，轻轻搅拌均匀

5. 过滤挞水，至少过滤3遍，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的蛋挞水

6. 烤箱上火200度，下火210度预热

7. 在烤盆上铺一层锡纸，防止蛋挞液溢出

8. 蛋挞皮不需要解冻，直接铺在烤盘上

9. 挞水倒入蛋挞皮中，9分满

10. 送入烤箱，中层或者中下层，上火200度，下火210度，烤25分钟