雪曲自用记录

已减糖。
可加4-5克可可粉(混合粉类时加入）和一点点朗姆酒（和香草精一起加入）。
配方中的中筋面粉可部分替换成黑麦粉。
可减少一些巧克力豆加点杏仁碎或榛子碎之类的坚果碎。
烤好后在烤盘凉一会再移动饼干。
烤好第二天回油后更好吃。

用料  

雪曲自用记录的做法  

1. 黄油充分软化。
   快速软化黄油技巧：黄油切小块，把一个碗或者杯子用烧开的热水烫热，倒扣在黄油上。
   
   
   

2. 把面粉，苏打粉，泡打粉，海盐混合均匀。
   

3. 软化好的黄油中加入黄糖和砂糖，中低速打发至蓬松轻盈状，加入香草精和蛋液，打1分钟到完全混合均匀。
   鸡蛋如果是冷藏的要回温到室温，否则黄油容易混合成炒鸡蛋样，不要害怕！碗坐温水继续低速打发就能回到正常的状态。

4. 把混合好的粉类加入到黄油糊中，慢慢用刮刀切拌压拌混合至无干粉状态。
   加入耐烤巧克力豆拌匀。
   不要过度搅拌。

5. 面糊密封冷藏至少24小时，让风味充分融合。
   取出冷藏好的面糊，35-45克一个，轻轻搓圆，（克重越小曲奇越脆，克重越大曲奇越绵软），烤盘上隔开距离摆放，烤时会摊开。手指轻压一下，在顶部放几片盐之花。

6. 烤箱中层175度10-15分钟，烤至边缘金黄色即可，晾凉过程中还会熟化。彻底冷却后密封保存即可。
   40克一个面团12分钟比较合适。