泡芙（记录自用）

根据【君之】老师的【基础泡芙】菜谱，减少油量后成功后的记录。方便下次自用。

用料  

泡芙（记录自用）的做法  

1. 水，盐，糖，油 一起入锅上火煮沸，搅拌使油分布均匀。

2. 关小火，一次性倒入所有面粉，用筷子4根快速搅拌，面粉无湿粉，完全熟透，不粘锅，关火，晾温。

3. 鸡蛋打散搅散，面糊温后先倒入四分之三，继续用筷子快速搅拌，成均匀的粘稠面糊后，挑起面糊看状态，应成倒三角状态。不成的话，少量多次增加蛋液，直至成型。

4. 放进裱花袋挤入烤盘，烤箱220度预热5分钟，中上层220度12分钟，180度20分钟。出炉。

5. 挤入馅儿，完成。