(自用记录）软软熬糖雪花酥

用料  

(自用记录）软软熬糖雪花酥的做法  

1. 融化黄油，保温坚果，小火熬糖，不要搅动，同时打发蛋清，温度达到130度前关火，倒入蛋清，打至有阻力，倒入黄油，充分打入空气，倒入奶粉，用刮刀快速将奶粉拌匀。最后倒入糖果揉糖。
   

2. 北方冬天干燥，室温15度左右，想要有软软的口感关键是糖温度要在130度以下，看到从128度快速升到129度就要关火。

3. 巧克力味。90g奶粉中替换可可粉15g，多加巧克力币15g。