酥皮(自用记录)

制作中遇到的问题（破酥等），解决通道:

用料  

酥皮(自用记录)的做法  

1. 油皮厨师机出膜
   油酥成团
   
   注 : 开水和面不用醒
   
   油酥:低粉+黄油
          中粉+玉米油
        （低粉+玉米油太软不好成团，加中粉正好）

2. 油皮包油酥
   

3. 略

4. 略

5. 略

6. 略

7.           刷蛋液
   180度 5 分钟
             刷蛋液
   180度30分钟

8. 刷蛋液表皮不干好下口

9. 好看但表皮太干不好下口