西北面食：猫耳朵

北方面食可以做成各种花样，这种“猫耳朵”一听名字就觉得可爱。如果家里有小朋友，还能调入蔬菜汁，做出各种颜色的猫耳朵。今天西北婆婆做的猫耳朵，加入了各种喜欢的配菜，比普通面食更有嚼劲，非常好吃！

用料  

西北面食：猫耳朵的做法  

1. 少量多次加水到面粉里（水里放一点点盐）。面和成絮状，揉成光滑的面团。

2. 罩住面团，醒一醒。这时候可以备菜，把胡萝卜、土豆和青椒切片或切丁。备菜时可以时不时多揉几次面，揉到光滑。

3. 揉光滑后，擀成面饼，差不多1毫米厚。然后切条，再切成指甲盖大小的方块。

4. 然后用工具搓成猫耳朵。

5. 热锅放油，把猪肉放进锅内，同时加入盐、花椒、酱油，翻炒。

6. 上色炒熟后加大量水（根据面的多少，几个人吃定水量）。

7. 水开后先下粉条（粉条要多煮一会儿），然后下切好的蔬菜丁或片（菠菜除外）。滚到土豆块熟时下猫耳朵。老豆腐可以先下，嫩豆腐可以最后下。

8. 面在滚时汤里调味：盐、花椒粉、味精、耗油。（家里有酱牛肉的汤可以放进去味道更好），根据个人口味还能加醋。（边加边尝味）

9. 最后下绿叶蔬菜（菠菜、香菜、葱等）

10. 出锅啦！色香味俱全！