陕西小吃麻食子~猫耳朵~
为家打拼的先生是陕西人,回家有一碗家乡味儿,帮他褪去一天的疲惫~
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 500克 |
盐 | 4克 |
木耳 | 10朵 |
香葱 | 6根 |
十三香 | 半勺 |
生抽 | 3勺 |
油 | 30克 |
凉水 | 适量 |
陕西小吃麻食子~猫耳朵~的做法
我做的是六人份~人少的可以适量减少~
面粉加鸡蛋➕一点点盐加水和好揉光滑,硬度比饺子面硬,醒半小时后擀面皮,薄厚和饺子皮差不多。
擀好后切约1cm见方的小块~用手指在寿司帘上把每一个小面块揉出这种螺丝纹的小耳朵
满满一大盘~
清水煮面一样把揉好的小耳朵煮开
捞出后在容器里面拌上油(防黏一起)备用鸡蛋炒嫩备用
少了炒番茄丁的图片,此步要炒番茄丁和木耳,炒出汤汁,加入十三香和一点点盐(因为和面已经加盐,此处不要放多)加入刚才煮耳朵的面汤煮开~
倒入捞出来的小耳朵~
炒好的鸡蛋~
再次煮沸
放入用些许酱油和香油腌制的香葱~
OK,🉑以关火🔥进餐了~
小贴士
配料:按需索取——油泼辣子~醋汤
醒面过程我喜欢多揉几道,面更劲道光滑~
没有寿司帘的可以用几根筷子并排
或者用带小疙瘩的米铲子
或者直接在案板上做表面光滑的小耳朵都可以~