山西面食美味猫耳朵(西红柿鸡蛋卤)
“世界面食看中国,中国面食看山西”。
以前不觉得有多爱吃面,后来到北京,每到一个地方总要找个“山西面馆”,挑出最好吃的那一家,时不时的去吃一顿。
吃得多了,发现,艾玛还是自己手擀的好吃!(飘了)!
今天就来做一顿山西传统面食——猫耳朵。
用料
面粉 | 100克 |
水 | 50克 |
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
油、盐、生抽 | 适量 |
山西面食美味猫耳朵(西红柿鸡蛋卤)的做法
面粉加水揉成无干粉的面团,盖保鲜膜松弛半小时;
松弛面团的功夫,做西红柿鸡蛋卤:蛋液打散加一点点盐,西红柿去皮切小块。在锅里倒油,高火炒熟鸡蛋,捞出,下西红柿翻炒出汁,加入鸡蛋用盐、生抽调味即可;
将松弛好的面团继续揉圆,案板上撒干粉,把面团擀成0.5cm厚的面皮;
用刀把面皮切成1cm见方的小丁;
用大拇指使劲儿往前搓一下面丁,猫耳朵就成了~
做好的猫耳朵
烧水,水开放猫耳朵,煮熟捞出,浇西红柿鸡蛋卤即可。
小贴士
①现做手擀面类的,很快就熟了,不需要煮太久;
②本菜谱为一人份可做一碗。
③如果喜欢带汤的卤,就在西红柿鸡蛋中加入一些水煮开。