西班牙西红柿冷汤 Salmorejo
西班牙的两大冷汤:Gazpacho和Salmorejo。虽然看起来像是汤品,实际上经过西班牙朋友证实,在他们心中这是一道冷盘,不能算汤。以下是4个人的分量。
用料
番茄 | 1kg |
面包心 | |
橄榄油 | 20cl |
大蒜 | 2头 |
白酒醋 | |
盐 | |
鸡蛋 | |
火腿 |
西班牙西红柿冷汤 Salmorejo的做法
番茄洗净,切成小块,放入色拉盆中。
面包挖空,将挖出的面包心混入番茄中。
之后再加入大蒜。
搅拌到匀质。
倒入橄榄油和白酒醋继续搅拌,直至稠厚的糊状。
鸡蛋放入锅中,清水煮沸,水中添入一点醋和盐,沸腾不要超过10分钟。
将火腿和煮鸡蛋切成碎片,并将其撒入冷汤中。
小贴士
1、这里的白酒醋中的白酒指的是Xérès, 也就是英文中的Sherry, 雪利酒。
2、火腿是薄薄的类似生鱼片的那种,不是加工的全是面粉味道的那种。
3、为了让冷汤混合得更彻底,搅拌的时候使用了电动搅拌机。