苏式鲍鱼鲜肉月饼

2020年，疫情猖狂的一年，迷迷糊糊已经过去了半年，马上又要到月饼季节了，光明村的月饼，虽说已经吃了二会了，第一次吃，不错不错，第二次吃，感觉有点大，也就那样，于是就想来一点新鲜的，就自己动手做了，传统的苏式月饼是用锅子烘的，而不是用烤箱。我们一起来试试吧。

用料  

苏式鲍鱼鲜肉月饼的做法  

1. 小鲍鱼洗净，一切四，加料酒、姜汁腌制放冰箱

2. 把所有水油皮的料，倒入碗中，拌匀，轻轻的揉一会

3. 把油酥的料倒入碗中，轻轻的揉一下

4. 水油皮35克，油酥29克，全部称好备用

5. 把油酥包入水油皮里

6. 包好后成椭圆形，封口朝下

7. 轻轻压扁，并卷起（封口朝上）

8. 像这样卷，全部卷完

9. 再次轻轻压扁，再卷起（一共二次）

10. 中间用筷子压一下，并且二头捏起来

11. 成这样

12. 然后放冰箱醒一下，调馅

13. 1，放料酒、姜汁调匀
    2，加胡椒粉、蚝油、生抽、老抽调匀
    3，加糖，慢慢的加水，直到上劲
    4，加盐调味
    5，最后加麻油（香油），放冰箱冷藏半小时。

14. 把面团一分二，包入适量的肉馅加1/4的鲍鱼，像包包子一样包好。封口朝下，放锅里，小火慢慢烘。

15. 平底锅放少许油，放入包好的月饼，开小火慢慢烘，听到呲呲声，倒入一点点水，等水干后，翻面，等到两面金黄，就好了，完美出锅。

16. 出锅啦！

小贴士

水油皮里加小苏打是为了酥脆
肉馅也可以先调好，放冰箱冷藏
月饼的味道完全按照你自己的口味进行调整，没有一成不变的事，自己随意
鲍鱼剁碎，怕吃不出感觉，多放怕不熟，所以用小鲍鱼，放1/4正好