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咸蛋黄广式月饼🥮

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.98W 次
咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤图,怎么做好吃

豆沙咸蛋黄月饼12个的配方~

用料  

中筋面粉 120克
转化糖浆(无蔗糖版) 84克
枧水 2.4克
花生油 30克
奶粉 7.2克
豆沙馅 150克
咸蛋黄(10克一个) 6个
紫薯馅 150克
蛋黄液 适量

咸蛋黄广式月饼🥮的做法  

  1. 准备好所需要的食材

    咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 将转化糖浆和枧水倒在一起搅拌均匀,再加入花生油搅拌至说话状态

    咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 筛入低筋面粉翻拌均匀

    咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 揉成光滑的面团

    咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 用保鲜膜包住醒面一个小时

    咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 鸭蛋黄提前用食用油浸泡一个小时

    咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 表面喷少许白,170度烤8分钟

    咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 准备好馅料,我用的是自己做的紫薯馅和买的豆沙馅

    咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 我把蛋黄切成了两半,一个大概5克左右,蛋黄加馅料的重量为30克。把咸蛋黄包入馅料中,然后把醒发好的面团平均分成12份,一份大概20克

    咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  10. 把面皮按扁,放入馅料,将面皮轻轻往收口处推,过程中不要太用力拉扯面皮,用虎口收口

    咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  11. 用模具按压成形,用的是 50克的模具

    咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  12. 放入烤盘,表面喷少许水,防止开裂
    烤箱180上下火预热10分钟

    咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤图,怎么做好吃 第13张
  13. 入炉先烤8分钟定型

    咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤图,怎么做好吃 第14张
  14. 取出烤盘,将蛋黄液涂抹在定型好的月饼上,涂抹均匀,要刷薄薄的一层,不要太厚

    咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤图,怎么做好吃 第15张
  15. 再送入烤箱180度烘烤15分钟,怕上色太深可以顶部加盖一层锡纸,注意观察表面颜色哦

    咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤图,怎么做好吃 第16张
  16. 烤好后的样子,不是太甜可以接受

    咸蛋黄广式月饼🥮的做法步骤图,怎么做好吃 第17张

小贴士

1.包裹馅料时,收口出要收紧
2.咸蛋黄要记得用食用油浸泡,去除腥味
3.涂抹蛋黄液的时候不要涂的太厚
4.烤的时候注意观察颜色,防止表面颜色太深,可以加盖一层锡纸

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