小美苏式鲜肉月饼

每年中秋必备款

用料  

小美苏式鲜肉月饼的做法  

1. 先准备油酥：75克猪油、150克低粉放入主锅，设定30秒3-5档混合，倒出揉成团盖上保鲜膜备用

2. 接着水油皮：220克中粉、60克猪油、130克开水倒入主锅，设定30秒3-5档混合，再进行一分钟揉面程序，倒出揉成团盖上保鲜膜备用

3. 如图，先把油酥和水油皮各分成24小团，水油皮略微擀开包上油酥，擀成牛舌状卷起，然后一个个按先后顺序摆好，盖上保鲜膜。

4. 接着从第一个卷开始继续重复一遍，如图所示，压扁，擀成牛舌状卷起，图4⃣️重复上图，这里面的卷要比第一次短一些，继续盖上保鲜膜静置。到这里我们操作到本图第四步，这时我们准备肉馅。

5. 如果是用小美打肉馅呢，因为用的是冻肉，提前十二十分钟把冻肉拿出来微微解一点点冻，差不多完成步骤三的时候把300克肉块拿出来，放小美里turbo2秒1次，根据肉块大小，大概3-6次，可以从量杯盖处观察一下状态。
   倒出肉馅，放入50可榨菜，3秒5档，再把肉放进主锅，➕20克料酒、15克老抽、15克生抽、15克糖粉、10克蚝油，10克生粉，30秒3档混合肉馅。馅儿料有强迫症的小伙伴呢，也可以分成24小团，和面团量相等，这样既不会多面团也不会多馅儿。
   

6. 肉馅准备好后呢，我们从此图5⃣️这里继续，静置好的面团，我们从最早卷的那个开始，一按一折一压一擀，包包子手法或包圆子手法包上肉馅，收口收好朝下直接放置在垫了烘焙纸的烤盘上.

7. 有章盖章，没章刷蛋液撒芝麻，其实苏式月饼跟蛋黄酥就是整形手法微微有些不同，其余原材料制作过程一样一样滴。

8. 烤箱上下火175度30分钟烤至表皮上色即可。大家根据自家烤箱火候适当调整温度

9. 酥皮共性，就是酥得掉渣，皮子一层层的，就说明是个成功的苏式月饼啦。

小贴士

这个做下来呢，大概是四十几克一个小小的月饼，我们可以装在50克的月饼托里，你也可以做大一点，装在合适的包装里。哪里不明白的，私信沟通噢😉