苏式月饼(鲜肉酥饼)
这款月饼特为不喜欢吃甜的自己而做的,分享之后,原来是票圈里很多人的最爱,亲们自己动手,丰衣足食😉。
用料
水油皮材料:中筋面粉 | 200克 |
猪油 | 50克 |
水 | 80克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
油酥材料:中筋面粉 | 200克 |
猪油 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
肉馅:梅头瘦肉 | 250克 |
生抽、油、香油少许 | |
鸡蛋 | 1只 |
姜末、红葱头末、葱花少许 |
苏式月饼(鲜肉酥饼)的做法
将水油皮材料全部倒入大碗内,用手揉至表面光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟;
接着将油酥材料全部倒入另一大碗内,同样揉搓均匀光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟;(也一团面油酥没拍图哦)醒好的水油皮分成24g一个的小份搓圆,油酥分成21g一个小份搓圆,用保鲜膜盖住防止变干;
取一个水油皮用掌心按扁后放入一个油酥,右手按住油酥,左手虎口位置将水油皮往上推挪,捏紧封口;
保鲜膜盖好醒发五分钟;
然后用擀面杖擀开;
从上往下卷起;
盖上保鲜膜醒五分钟;
压扁;
擀开;
再从上到下卷起;
再压扁,擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮;
包入准备好的馅料;
收口向下码放在铺有烘培纸的烤盘中,表面可以刷点蛋液,放入预热的烤箱中(上管180度;下管195度),烤25分钟即可。
色香味俱全的苏式月饼出炉啦
温度需根据自家的烤箱性能上下调整
注意观察颜色哦,我家烤箱在剩六七分钟时将温度调整为上管175,下管190
绝对是零失败的配方✌
小贴士
此配方可做14个苏式月饼。